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一、一条街开5家零食集合店，年轻人不够用了
题图 / 图源：网络
零食集合店如雨后春笋般地涌现，是一门怎样的生意？
出品 | NBS新品略 作者 | 吴文武
01 一条街开了5家零食集合店
NBS新品略关注到，在东莞某镇的一条街上，从年初至今，先后开了5家零食集合店，竞争十分激烈，其中一家已经倒闭，从开业到倒闭只用了不到两个月时间。
一条街连开5家零食集合店，而零食消费的主力军是年轻人，可见：零食集合店太多，年轻人已经不够用了。
与三只松鼠、良品铺子等定位高端的零食品牌店明显不同，这些出现在街头的零食集合店的定位更大众化，更接地气，打的口号都是：最低价。
这些零食集合店的店面相较于便利店稍大，货架式摆放或者按区域摆放，商品品类丰富，有按件卖，绝大多数分类按重量售卖，整体售价约为商超的70%~80%，比如一罐可乐的售价比便利店要便宜0.25元。
消费者进店后，提着购物篮，随心挑选，这类零食店对消费者的吸引点就在于品类多、价格低，特别是年轻人、有小孩的家庭来说，可以实现零食集采。
这类零食集合店有单店自开自营模式，更主要的模式还是招商加盟模式，市场上出现了多个零食集合店创业项目，正受到资本市场热捧。
比如，今年6月，成立半年的零食魔珐完成千万元天使轮融资。成立于2021年的贵州零食贩卖连锁品牌零食有鸣，一年完成三轮融资。长沙新零售连锁品牌零食很忙更是完成了2.4亿元人民币的A轮融资。
很明显，零食集合店成为了一条热门赛道。
02 零食集合店生意看起来简单，做起来不易
既然零食集合店如此火爆，那零食集合店是一门好生意吗？
对零食集合店的加盟者或者创业者来说，零食集合店的商业模式并不复杂，如果要加盟零食集合店，操作起来更简单。
但实际上要经营一家零食集合店并非易事，是不是好生意，我们可以大概估算一家零食集合店的经济账。
开一家零食集合店主要有两个阶段的投入，一是前期筹备开店的投入，二是开业后的持续经营成本。
先说，前期筹备开店的投入。
成本低是零食集合店的一大亮点，找一家门店和采购产品（加盟统一供货）即可，主要包括房租、装修等两项高成本。公开信息显示，开一家10平方米的零食有鸣的零食集合店开店成本为5至8万元。
但据NBS新品略和前文所述的那家已倒闭的零食集合店老板聊过，该老板开的零食集合店开店及初期采购，不算人工成本，总共投入了超过13万元。
据界面新闻报道，加盟零食魔珐的费用明细包括3万元保证金，7~8万元的装修成本，10万左右的设备费用，8~12万元的首次铺货费用等；如果按100平方米的店铺一个月2万租金来看，算起来，加盟一家店需要自筹资金35万~50万元。
再说，运营期间的经营成本，这是一项持续投入。
运营成本则主要包括店租、人工、水电，以及商品进货采购、促销营销等成本，而且是一项持续性成本，其中房租、人工是不小的成本，商品采购则根据店面大小不同而有所不同。
整体来看，开一家零食集合店的成本其实并不低。
从营收数据来看，在理想状态下，一家具有一定规模的零食集合店的毛利率接近30%，节假日或周末的营业额会稍高，不同店面营收数据存在较大差异。
不过NBS新品略想说的是，对经营者来说，最大的成本应该是机会成本和亏损成本。
实体店生意关键在于选址，有很多影响因素，比如所在城市、区位商圈、市场容量、周边消费人群的消费能力及消费特征，以及还有市场竞争因素。
如前文所述，一条街一共开了5家零食集合店，而周边市场容量有限，很容易形成恶性竞争。
可见，现阶段的零食集合店在部分市场的经营现状，犹如奶茶店的快开快关模式。
很多零食店刚开始做促销活动，很快吸引了很多消费者，但经营实体店更重要的是要有可持续性。
总结起来，零食集合店的经营者面临三个挑战：一是持续经营成本压力。二是市场竞争，很容易形成恶性竞争。三是受到疫情等不可控因素影响。
前文所述的已倒闭的零食集合店老板告诉NBS新品略，他也是看到了零食集合店是消费热点，他和家人在东莞的工厂打工，拿出了全家所有积蓄开了这家店，没想到从筹备到开业，再到关闭，仅只有不到两个月时间，现在决定重新进厂打工。
03 万亿休闲零食市场机遇多，开零食集合店需谨慎
休闲零食市场是一个万亿级别的大市场，并没有受疫情因素影响。
根据《2022年中国休闲零食行业研究报告》数据显示，近7年来，中国休闲零食市场年复合增长率维持在11%以上，预计2022年休闲零食市场将会突破1.5万亿元。
在近年来消费大生态领域，消费升级带动消费高端化趋势，休闲零食行业也是其中的代表行业之一，前几年以三只松鼠、良品铺子等为代表的连锁品牌以高端化形象，走进商超、购物中心及社区。
而如今这些走高端化路线的休闲零食品牌都面临发展瓶颈，面临很大的经营压力，比如良品铺子从去年四季度开始就出现三次单季度净利润下滑，三年以来的盈利能力正大幅减弱，高瓴资本正在减持良品铺子。
同样，今年前三季度，三只松鼠实现营收53.33亿元，同比下降24.57% ；实现净利润9349.96万元，同比下降78.86%
，业绩下滑的三只松鼠也同样遭到资本抛弃。
形成鲜明对比的是，最近一两年出现的这些零食集合店品牌反而瞄准了下沉市场，走大众化路线，重点发力三四线城市，以及一二线城市的下沉市场和偏远市场。
现如今一二线休闲零食市场竞争激烈，已经进入存量竞争时代，所有的休闲零食经营者都将目光瞄准下沉市场。
这些面向大众市场的零食集合店以品类多、低价、性价比高等优势吸引了消费者，特别是吸引了年轻人的关注和消费。
但目前来看，零食集合店正在下沉市场迅猛发展，其出现也迎合了市场消费需求，正成为休闲零食领域的一大新增亮点。
从未来长远发展趋势来看，休闲零食行业是一个万亿级规模的大市场，有市场规模，有足够大的市场容量，而且还有着核心消费人群及泛消费人群的支撑，但行业更新迭代会加快。
大市场充满市场机遇，但对休闲零食集合店加盟商的经营者以及创业者来说，开店依然面临诸多风险，一定要谨慎决策，盲目开店，最终可能会面临血亏的结局。
零食集合店雨后春笋般地涌现，已经形成激烈的市场竞争。正如NBS新品略观察到的市场现象：如果一条街开了5家零食集合店，年轻人就真的不够用了。
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