家常版砂锅黄焖鸡，出锅香辣十足，软嫩多汁

首先，我们需要准备以下食材：- 鸡块：适量，最好选择去骨去皮的鸡腿肉或鸡胸肉，切成适当大小的块状备用。- 姜蒜葱：适量，切末备用。- 干辣椒和花椒：适量，去除籽备用。- 料酒：适量，用于腌制鸡肉。- 生抽和老抽：适量，用于调味和上色。- 黄豆酱和番茄酱：适量，增加酱香味。- 红糖：适量，调味用。- 盐和鸡精：适量，调味用。- 食用油：适量，用于炒制。

接下来，我们可以开始烹饪了。下面是具体的步骤：1. 将鸡块放入碗中，加入适量的料酒腌制15-20分钟。这样可以让鸡肉入味，提高口感。2. 在砂锅中加入适量的食用油，烧热后，加入姜蒜葱末、干辣椒和花椒粒，炒香。需要注意的是要控制好火候，避免炒糊。3. 加入腌制好的鸡块，用中高火煸炒至鸡肉变色。煸炒的时间不宜过长，以免鸡肉变得过干。4. 接下来，加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。然后加入黄豆酱和番茄酱，增加酱香味。5. 继续翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上盖子，转小火炖煮20-30分钟，使鸡肉更加嫩滑。炖煮的时间可以根据鸡块的大小和个人偏好来调节。6. 最后，加入适量的红糖、盐和鸡精，调整味道。继续翻炒均匀，使调味料充分渗透入鸡肉中。

完成以上步骤后，我们就可以品尝到香辣十足、软嫩多汁的家常砂锅黄焖鸡了。这道菜肴有着浓郁的口感和独特的酱香味，鸡肉鲜嫩可口，配上辣椒和花椒的香辣风味，令人胃口大开。需要注意的是，在选购鸡肉时，我们要选择去骨去皮的鸡腿肉或鸡胸肉，以保证黄焖鸡的口感。同时，在炒制过程中，我们要控制好火候，不宜炒得过久，以免鸡肉变得过干。总而言之，家常版砂锅黄焖鸡是一道美味的中式菜肴，香辣十足、软嫩多汁，非常适合作为家庭聚餐或正餐的一道菜品。