苋菜，日常生活中经常食用的一种蔬菜，有绿色和紫红色的两种，紫红色的苋菜煮制之后汤汁是红色的，拌饭食用童趣十足，那苋菜大蒜能一起吃吗？吃苋菜的时候需要注意一下苋菜不能和什么同吃？苋菜的做法又有什么呢？快一起来了解一下吧！
苋菜大蒜能一起吃吗？
苋菜是一种寒性的食物，而大蒜性温且味辛，将寒性的苋菜和温性的大蒜一起食用能起到一定的中和作用，这样能缓解寒性苋菜对肠胃带来的刺激。
苋菜不能和什么同吃？
1、富含钙镁元素的食物
苋菜中含有较多的草酸，会和钙镁元素发生反应，生成一些会沉淀的物质，苋菜中本身就含有一定的钙镁元素，如果是吃苋菜的时候再大量摄入富含钙镁元素的食物，沉淀物质增加，会增加消化负担，影响身体健康。
常见的富含钙镁元素的食物有：香蕉、奶酪、海带、虾皮、蚕豆、干苔菜、松子、墨鱼干等。
2、富含胡萝卜素的食物
苋菜中本身含有较高的胡萝卜素，适量食用对眼镜和皮肤都有好处，但是食用过多并且和富含胡萝卜素的食物一起食用，大量的胡萝卜素进入人体中，代谢不完，会蓄积在人体内，长期食用会出现皮肤发黄的情况。
常见的富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜、西兰花、柿子、西红柿、杏、红辣椒、菠菜、紫甘蓝等。
3、醋
苋菜中含有的胡萝卜素较为丰富，营养价值比较高，但是醋在高温的的情况下会分解胡萝卜素，降低苋菜的营养价值，并且苋菜中叶绿素再醋的作用下会快熟分解，导致苋菜发黄，影响食欲。
苋菜怎么做好吃？
1、苋菜薏苡仁汤
材料：
薏苡仁50克，红苋菜50克，盐、鸡精适量。
做法：红苋菜洗净，入开水中焯烫15秒左右，捞出入凉水荡洗冷却，挤干一些水分，切段。将薏苡仁清洗干净，入锅中加水炖煮40分钟，再加入苋菜段、盐、鸡精等煮沸即可食用。
2、皮蛋煮苋菜
材料：皮蛋2个，苋菜200克，火腿肉50克，植物油、蒜、食盐、鸡精适量。
做法：将皮蛋剥壳，切块；蒜去皮洗净，拍烂；苋菜洗净，切段；火腿切丁。锅中入适量食用油，加蒜爆香，入皮蛋微煎，加少量清水炖煮至汤汁发白，加入苋菜段、火腿丁，小火炖煮几分钟，成熟之后加食盐、鸡精调味即可。
吃苋菜要不要焯水？
在炒苋菜之前是需要将其焯一下水的，因为苋菜当中含有较多的草酸成分，过多的摄入草酸会影响机体会钙质的吸收，并且还会增加肠胃的负担，另外草酸还会影响苋菜的口感。
而焯水能去除部分草酸成分，这样能够让苋菜吃起来更加的健康，口感也会更好。
总结：大蒜的营养价值也很高，将其和苋菜一起食用能起到清热利湿、杀菌消毒的作用，很适合肠燥便秘、肝火上炎等人群食用。
